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西拉品种面面观

作者:一麓酒庄 时间:2019-06-14

它出没于各大酒展,它有着不同的名字,它无穷的魅力吸引着你迫不及待要喝上一杯,它就是西拉(Syrah)。
 
西拉

口感
 
如果你喜欢饱满的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之选。通常,采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。
 
陈酿
 
对于葡萄酒来说,酒不一定是陈的香。但对于西拉来说,陈酿真的会增加西拉葡萄酒的魅力。西拉就好比梅丽尔·斯特里普(Meryl Streep),经过时间的沉淀会绽放出岁月的奇迹。通常,西拉葡萄酒可在橡木桶里陈酿5-10年,其在瓶中的陈年能力可达25年之久。

 

是Syrah还是Shiraz?
 
西拉的起源最早种植在法国罗纳河谷(Rhone Valley)地区,该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种——杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(Mondeuse Blanche)杂交而来。北罗纳河谷最主要的葡萄品种就是西拉,其子产区罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗纳河谷,西拉通常和其他品种混酿,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗纳河谷最优质的西拉。
 
除了旧世界的法国,新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯.布斯比(James Busby)在1832年引进的。当时詹姆斯.布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤,并将其种植澳洲,其中包括西拉。而后他发现,西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后,西拉在澳大利亚发扬光大,并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。
 
西拉古斯(Syracuse)
 
顺便提一句,西拉这个名字来源于希腊城市——西拉古斯。
 
配餐

 

西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重,所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过,只要注意技巧,想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来,那么它就能与各种各样的食物进行配餐。推荐搭配有:
 
普罗旺斯香草
 
往食物中加入一些来自法国南部的香草,让食物具有辛香的味道,这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一,最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。
 
软奶酪
 
软奶酪富含脂肪,也具有泥土的风味,它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此,西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。
 
烧烤
 
澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙,令人惊叹。烧烤时,往肉里添加大茴香和丁香,这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。


 

 
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